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本文目录

1. 干锅鸭子四川正宗做法
2. 捉鸭记干锅做法
3. 干锅鸭的家常家常做法

干锅鸭子四川正宗做法

食材 ：鸭子半只 
、土豆1个、窍门青红大青椒各1个
、鸭腿鸭腿姜葱蒜各8克、干锅干锅料酒1勺、做法做法做法做法鸡精少许、大全大全豆瓣1勺、家常家常香辣酱1勺
、窍门海椒面4克 、鸭腿鸭腿花椒面3克 、干锅干锅香油少许、做法做法做法做法白糖6克 、白芝麻适量

做法：

1、土豆削皮切条 、青红椒切块、姜蒜米、葱切节。鸭子切块用料酒、盐、姜葱码味 。

2、锅中油温6成热下入鸭块炸至金黄，捞出 ，再炸土豆条也炸至金黄 。

3、锅中留油下入豆瓣
、香辣酱炒香后，再下姜蒜米 、青红椒一起炒香出色 ，加入鸭块和土豆条翻炒一分钟 ，盖盖焖煮至鸭肉熟透

4、下入大葱和海椒面 、花椒面、加鸡精、白糖、味精调和均匀，淋上香油，起锅撒上熟白芝麻即可 。也可以放些葱花或者香菜都可以 。

捉鸭记干锅做法

1 、主料 ：鸭腿3个  、豆腐干辅料 ：植物油、盐、辣皮子10个、辣椒酱 、香料（香叶5片、桂皮5克、八角1个 、花椒粒10克、孜然2克 、小茴香2克）姜 、蒜、啤酒、尖椒把鸭腿洗净切块。

2 、下开水煮开捞起
。

3、辣皮子用凉水侵泡3小时或者用热水烫1分钟，姜 、蒜收拾干净，豆腐干切小块
、尖椒洗净切丁。

4
、热锅凉油 ，油热7成下鸭块，小火煎到鸭块出水分出香味，翻面继续煎到两面都金黄色 ，把鸭块拨一边。

5 、下香料 、姜 、蒜 、辣皮子翻炒出香味。

6、把鸭块和香料一起翻炒均匀加辣椒酱翻炒均匀出酱香味。

7 、加啤酒。

8  、盖上锅盖中小火焖约20分钟左右。

9、加豆腐干翻炒均匀。

10、加盐翻炒再次焖到汤汁收干
。

11 、加鸡精 ，翻炒均匀装干锅，撒上大蒜和小米椒，用干锅煮上 ，没有干锅的就把大蒜和尖椒在锅里翻炒均匀出锅。

干锅鸭的做法

配方：鸭子2斤、洋葱半个、青椒一只
、料酒少许 、生姜5片 、大蒜5瓣 、葱一段
、桂皮2片、老抽适量
、花椒适量、植物油适量。干锅鸭的做法：

1
、鸭子斩块，冷水下锅，热锅子，挑几块鸭子皮很肥的放在锅里煎，皮朝下，开小火会出很多鸭油的 。

2、翻炒片刻后淋入料酒和生抽，老抽 ，辣椒油
，继续翻炒
。

3、然后大火烧开后 ，加入适量清水，再调到中火慢炖 。准备处理蔬菜。

4 、蔬菜处理好后
，另起油锅，把所有蔬菜放进去翻炒，稍微放点盐 ，至断生盛起来备用。

5、鸭子煮好后收干，刚才炒蔬菜的锅子在加热，放入一点蒜末爆香后把先前煮好的鸭子肉倒进去大火翻炒，翻炒到没有水分。但是锅底会有油的时候加入蔬菜再次翻炒均匀就可以出锅了

6
、待锅底会有油的时候加入蔬菜再次翻炒均匀就可以出锅了 ，最后在撒点白芝麻，大功告成。

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